氷とお芋の専門店 らんらん
らんらんのお芋は、全国100種類以上のサツマイモを食べ比べして、各商品に合うお芋をそれぞれ選び抜いて使用しています。
看板商品の大学芋は、生のお芋を低温からゆっくりと加熱していき、表面をからっと揚げる独自の製法で、おいもの甘さを最大限に引きだしています。
丸3日以上かけて作る秘伝の蜜に漬け込んだしっとりタイプの大学芋。一口かじると、黄金色に揚げた芋の薄い皮と中身の間にしみ込んだ蜜がジュワ〜っとあふれだしてくるなんとも言えない味わいです。
手にもベタつかずお子様も食べやすい大学芋です。家庭ではどうしても作り出せないあのパリッとしたほろ苦い飴の薄皮が、ホクホクのサツマイモを包み込んでいて、なんとも言えない美味しさです。
四季折々で選び抜いた一番おいしいさつまいもをホクホクになるまで丁寧に蒸し上げ、国産バター・純生クリーム・卵黄・砂糖・ブランデーを絶妙なバランスでブレンド。 香ばしく焼けた表面の奥から、さつまいものやさしい甘みと、バターのコク、ブランデーの上品な香りが広がります。
香ばしいタルト生地にアーモンドクリームを重ねて焼き上げ、熟成紅はるかの焼き芋、生クリームを重ね、その上に丁寧に仕上げた栗かぐやのモンブランクリームを絞りました。
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